Alergia la Muștar

O alergie la muștar este un tip de alergie alimentară. Aceasta determină sistemul imunitar să reacționeze exagerat atunci când consumați produse care conțin muștar. Deși alergia la muștar este rară în general, se consideră că este una dintre cele mai frecvente alergii la condimente. Afectează atât copiii, cât și adulții.

Prezentare Generală

Ce este o alergie la muștar?

O alergie la muștar este un tip de alergie alimentară. Provoacă o reacție exagerată a sistemului imunitar atunci când consumați produse care conțin muștar. Deși alergia la muștar este rară în general, se consideră că este una dintre cele mai frecvente alergii la condimente. Afectează atât copiii, cât și adulții.

Ce este muștarul?

Planta de muștar aparține familiei Brassicaceae, care include broccoli, varza de Bruxelles și conopida. (Puteți consuma aceste legume dacă aveți alergie la muștar, dar nu ar trebui să consumați semințele lor.)

Producătorii de alimente și bucătarii casnici folosesc semințe întregi de muștar pentru a marina, prăji și mura alimente. Semințele măcinate, sparte și întregi sunt folosite pentru a face muștar de masă (condimentul popular pentru hot dog). Praful de muștar este adesea adăugat în supe, sosuri și dressinguri pentru salate. Și unora le place să mănânce frunzele plantei, numite verdețuri de muștar, care au un gust piperat.

Ce sunt alergiile alimentare?

O alergie alimentară apare atunci când sistemul imunitar al corpului dumneavoastră confundă anumite substanțe din alimente ca fiind dăunătoare. Celulele albe din sânge din sistemul dumneavoastră imunitar încep să producă anticorpi (proteine) pentru a vă proteja corpul împotriva acestui pericol perceput. Acest răspuns declanșează o reacție alergică (alergie) la substanța respectivă (alergen).

Ca alergie alimentară, muștarul nu este la fel de frecventă sau de bine cunoscută ca alergiile la arahide și alergiile la lapte. Dar persoanele cu alergii la muștar pot avea reacții grave – uneori potențial letale.

Cât de frecventă este alergia la muștar?

În SUA, alergiile alimentare afectează aproximativ 16 milioane de adulți și 4 milioane de copii. Experții nu știu câte persoane sunt alergice la muștar. Unele persoane ar putea să nu recunoască simptomele ușoare ale unei alergii la muștar. Alergiile la muștar par a fi mai frecvente în țări precum Franța, unde este un condiment și ingredient alimentar preferat.

Simptome și Cauze

Ce cauzează alergia la muștar?

Muștarul este o substanță inofensivă. Dar, atunci când aveți alergie la muștar, sistemul dumneavoastră imunitar reacționează diferit. Acesta consideră în mod eronat anumite proteine din muștar ca fiind periculoase și trimite anticorpi pentru a distruge invadatorii inofensivi. Această reacție exagerată provoacă reacții alergice. Experții nu sunt siguri de ce unele persoane dezvoltă alergii la muștar și alte alergii alimentare.

Cine prezintă risc de alergie la muștar?

Următorii factori vă cresc riscul de alergie alimentară:

• Rinită alergică (febra fânului).
• Astm.
• Eczemă.

Care sunt simptomele alergiei la muștar?

Persoanele cu alergii la muștar care consumă cantități mici de muștar pot să nu aibă simptome severe. Din acest motiv, unele persoane nu sunt conștiente că sunt alergice la muștar.

Semnele unei alergii la muștar includ:

• Durere abdominală.
• Diaree.
• Amețeli.
• Urticarie sau erupție cutanată.
• Greață și vărsături.
• Umflarea buzelor, a limbii sau a feței.
• Inflamația gâtului și dificultăți la înghițire.
• Respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație.

Care sunt complicațiile alergiei la muștar?

O persoană cu alergie severă la muștar prezintă risc de anafilaxie. Acest răspuns al sistemului imunitar este imediat și sever. Unele persoane intră în șoc anafilactic, care provoacă o tensiune arterială periculos de scăzută și o umflare severă a gâtului.

Anafilaxia poate pune viața în pericol și necesită asistență medicală imediată. Persoanele cu alergii severe la muștar ar trebui să aibă întotdeauna la ele un autoinjector cu epinefrină în cazul în care consumă accidental alimente cu muștar.

Diagnostic și Teste

Ce medici specialiști diagnostichează și tratează alergiile la muștar?

Pentru diagnostic și tratament, veți consulta un alergolog. Acești medici diagnostichează și tratează toate tipurile de alergii, precum și astmul. Alergologii sunt și imunologi, ceea ce înseamnă că pot trata și tulburări ale sistemului imunitar și boli autoimune.

Cum diagnostichează medicii o alergie la muștar?

Medicul dumneavoastră poate diagnostica o alergie la muștar pe baza istoricului dumneavoastră familial, a istoricului medical și a simptomelor.

De asemenea, puteți face teste alergologice, cum ar fi:

• Test cutanat (scratch test): Medicul dumneavoastră folosește un ac subțire pentru a zgâria suprafața pielii cu cantități mici de diferiți alergeni sub stratul exterior al pielii (epiderma). Dacă sunteți alergic la o substanță, puteți dezvolta mâncărimi ale pielii, o erupție cutanată sau o altă reacție.
• Test de sânge: Un test de sânge pentru alergii măsoară nivelurile de anticorpi din sângele dumneavoastră. Un număr mare de anticorpi alergici poate indica o potențială alergie alimentară. Cu toate acestea, aceste teste pot da rezultate fals pozitive în mai mult de jumătate din cazuri. Aceasta înseamnă că testul poate indica faptul că aveți o anumită alergie, când de fapt nu o aveți.
• Test de provocare orală cu alimente: În cazuri rare, medicul dumneavoastră vă poate pune să mâncați o cantitate mică de muștar. Consumați treptat cantități mai mari în timp ce medicul dumneavoastră observă reacțiile dumneavoastră. Ar trebui să faceți o provocare alimentară numai într-un cadru medical unde este disponibil ajutor de urgență.

Management și Tratament

Cum este tratată alergia la muștar?

Nu există un tratament sau un remediu pentru alergiile la muștar. Antihistaminicele eliberate fără prescripție medicală (OTC) sau cu prescripție medicală pot ameliora simptome precum urticaria și respirația șuierătoare. Dacă prezentați risc de anafilaxie, ar trebui să aveți întotdeauna la dumneavoastră medicamente cu epinefrină.

Cum puteți gestiona o alergie la muștar?

Persoanele cu alergii la muștar nu ar trebui să consume muștar sau alimente preparate cu muștar. Pentru a limita riscul de expunere accidentală la muștar (contaminare încrucișată), preparați-vă alimentele într-o zonă separată a bucătăriei sau cereți unui restaurant să facă același lucru.

Prevenție

Cum puteți preveni o alergie la muștar?

Nu puteți preveni o alergie la muștar. Dar vă puteți limita riscul de expunere la muștar și de a avea o reacție alergică dacă aveți o alergie la muștar.

Agenția pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) solicită ca etichetele alimentelor și băuturilor să enumere toate ingredientele. Ar trebui să citiți cu atenție toate ingredientele de pe etichetele alimentelor pentru a verifica dacă conțin muștar. Ingredientele unui produs se pot schimba în orice moment. Ar trebui să citiți lista de ingrediente de fiecare dată când cumpărați un articol alimentar, chiar dacă produsul nu conținea muștar sau era "sigur" în trecut.

Legea Federală privind Alimentele, Medicamentele și Produsele Cosmetice impune ca etichetele alimentelor să indice în mod clar dacă un produs conține un alergen alimentar major, cum ar fi laptele sau ouăle. Nouă alergeni alimentari majori provoacă majoritatea alergiilor alimentare în SUA. Deoarece muștarul nu este unul dintre ei, etichetele alimentelor nu includ de obicei un avertisment "făcut cu muștar" sau "conține muștar". Nu vă puteți baza întotdeauna pe vedere, gust sau miros pentru a spune când există muștar într-un produs alimentar.

Dacă călătoriți în Canada, Europa sau Asia, puteți vedea avertismente privind muștarul indicate în mod clar pe etichetele alimentelor. Asta pentru că aceste regiuni consideră muștarul un alergen alimentar major. Alimentele din aceste țări trebuie să menționeze când muștarul este prezent într-un aliment.

Ce alimente ar trebui să evitați dacă aveți alergie la muștar?

Alimentele care pot conține muștar sau semințe de muștar includ:

• Alimente pentru bebeluși.
• Ulei de canola presat la rece și ulei de rapiță.
• Condimente, cum ar fi ketchup, maioneză și sos barbecue.
• Curry-uri.
• Murături și alimente murate.
• Covrigi și chipsuri de cartofi.
• Mezeluri și cârnați procesați.
• Supe și dressinguri pentru salate.

Viața cu alergia

Când ar trebui să sun medicul?

Ar trebui să vă sunați medicul dacă aveți semne ale unei reacții alergice, cum ar fi:

• Dificultăți de respirație.
• Umflarea feței sau a gâtului.
• Urticarie sau erupție cutanată.
• Durere abdominală severă, diaree sau vărsături.

Ce ar trebui să-l întreb pe medicul meu?

S-ar putea să doriți să întrebați medicul dumneavoastră:

• De ce am dezvoltat o alergie la muștar?
• Ce alimente ar trebui să evit?
• Eu sau membrii familiei mele prezentăm risc de alte alergii alimentare?
• Ar trebui ca membrii familiei mele să evite muștarul?
• Ar trebui să am la mine medicamente cu epinefrină?

Întrebări frecvente

Ce este sindromul alergiei la pelin-muștar?

Sindromul alergiei la pelin-muștar (SAPM) este un tip rar de sindrom de alergie alimentară la polen (numit și SAFP sau sindrom de alergie orală). Persoanele cu SAPM reacționează la pelin (o plantă) și muștar.

Unele ceaiuri din plante, medicamente pe bază de plante și suplimente alimentare conțin pelin. Puteți, de asemenea, să inhalați boabe de polen de pelin pe măsură ce plutesc în aer.

SAPM apare atunci când sistemul dumneavoastră imunitar consideră polenul de pelin și proteinele de muștar ca fiind similare. Acești alergeni cu reacție încrucișată declanșează simptome, cum ar fi mâncărimi ale gurii, gât iritat și buze sau limbă umflate. Acest tip de sindrom de alergie orală provoacă rareori anafilaxie.

Sunteți mai predispus să dezvoltați SAPM dacă:

• Sunteți un copil mai mare, un adolescent sau un adult cu febră a fânului.
• Aveți reacții alergice la pelin.
• Locuiți într-o zonă în care crește pelin, cum ar fi nord-estul, statele sudice, Washington și Oregon.

Care este diferența dintre alergia la muștar și intoleranța la muștar?

Alergia la muștar și intoleranța la muștar au cauze diferite. De asemenea, afectează sisteme diferite ale corpului:

• Alergia la muștar afectează sistemul dumneavoastră imunitar. Simptomele, cum ar fi dificultățile de respirație, tind să apară aproape imediat după expunerea la muștar. În unele cazuri, aceste simptome pot pune viața în pericol.
• Intoleranța la muștar afectează sistemul dumneavoastră digestiv. Acest tip de intoleranță alimentară apare atunci când sistemul dumneavoastră digestiv nu poate descompune muștarul. Simptomele intoleranței la muștar, cum ar fi indigestia (dispepsia), apar la ore după expunere, pe măsură ce alimentele trec prin tractul dumneavoastră digestiv. Deși simptomele intoleranței alimentare pot fi neplăcute, ele nu pun viața în pericol.

De ce mă face muștarul să transpir?

Transpirația atunci când consumați alimente fierbinți sau picante, cum ar fi muștarul, este frecventă. Există chiar și un nume pentru transpirația legată de alimente: sindrom gustativ sau sindromul Frey.

Semințele de muștar au o substanță numită sinigrină, care dă și hreanului iuțeala sa. Zdrobirea sau măcinarea semințelor de muștar eliberează o enzimă puternică numită mirozinază. Când amestecați semințe de muștar zdrobite cu apă rece, se creează un ulei picant de muștar. Acest ulei puternic de muștar din produsele cu muștar crește temperatura corpului dumneavoastră. Corpul dumneavoastră transpiră pentru a se răci.

Vă recomandăm să consultați un medic specialist pentru un diagnostic precis și un plan de tratament personalizat.